В этом ноябре мы привезли на наш склад под Валдаем крупную партию мяса, которую ждали многие наши постоянные покупатели. Это не тот магазинный продукт, где мясо раздуто и безвкусно. Здесь всё иначе.
Свинина у нас особенная, потому что мы возим её с небольшого хозяйства, где держат уэльскую чёрную и беркширскую породы. Эти свиньи растут медленно, на естественных кормах, поэтому мясо получается плотным, с тонким слоем жира, который при жарке просто тает. Мы можем привезти вам полутушу под заказ — вы сами скажете, как её разделать, какие части оставить на отбивные, а какие отправить на запекание. Посмотрите на цвет: у правильной свинины породы беркшир он должен быть насыщенным, почти розовым, а не бледным.
Для тех, кто любит говядину, приехали симментальские бычки. Это крупная, сильная порода, дающая мясо с выраженным мясным ароматом. Сейчас в наличии есть всё самое ходовое: сочный окорок, наваристая грудинка и рёбра для долгого томления в духовке. Если возьмёте грудинку, обязательно попробуйте её сначала слегка присолить и подержать в холодильнике — вкус раскроется совсем иначе.
Сейчас, когда сезонный пик спроса прошёл, закупаться выгоднее. Партии большие, но разлетаются быстро. Заказывайте заранее, чтобы мы успели подготовить разделку именно так, как удобно вашей семье.