В этом ноябре мы привезли много мяса. Партия пришла крупная, прямо из хозяйства под Валдаем, где животные проводят большую часть времени на открытых пастбищах, вдыхая лесной воздух и питаясь сочной травой. Это честно. Свинина у нас особенная, потому что её дают редкие породы — уэльская чёрная и беркшир. Мясо получается плотным, с тонким слоем жира, который тает на сковороде гораздо быстрее обычного магазинного продукта.
Мы возим полутуши под заказ. Вы можете сами выбрать нужные части или попросить нас сделать разделку строго по вашей разметке, чтобы не платить за лишние кости и жилы. Это удобно. Для тех, кто любит долгое томление в духовке, мы привезли симментальскую говядину. Наш склад-холодильник позволяет хранить её правильно, сохраняя естественную структуру волокон и глубокий мясной аромат.
Выбирайте части с умом. В наличии есть отличный окорок для запекания, наваристая грудинка и крупные рёбра, которые идеально подойдут для зимнего гуляша или долгого тушения в казане. Посмотрите на цвет мяса при получении. У настоящей говядины симментальской он должен быть насыщенным, тёмно-красным, а не блёкло-розовым, как у промышленного сырья. Сейчас цены ниже сезонного пика. Заказывайте заранее, пока всё в наличии.