Сегодня к нам приехала свежая партия брынзы. Мы забрали её утром прямо у сыровара в под Углича, где молоко поступает от коров костромской породы. Эти коровы дают очень жирное и плотное молоко, которое идеально подходит для создания правильного рассола без лишней кислинки. Партии маленькие. Весь процесс занимает много времени, ведь брынза должна созревать ровно 20 дней в специальной соленой среде.
Посмотрите на её цвет. У настоящего продукта он всегда мягкий и кремовый, а не ослепительно белый, как у магазинных аналогов с добавками. Текстура плотная, но при этом сыр слегка крошится под ножом, если вы берете его в руки. Попробуйте разломить кусочек. Если он рассыпается на мелкие чешуйки — значит, фермер не пересушил его и соблюдал технологию созревания.
Это отличный вариант для завтрака. Просто положите несколько ломтиков на цельнозерновой хлеб или добавьте в салат с помидорами и свежей зеленью из нашего каталога. Храните брынзу только в холодильнике, желательно в той жидкости, в которой она приехала к нам. Мы возим её быстро. Наш склад-холодильник помогает сохранять нужную температуру до самой доставки вашему дому по Санкт-Петербургу или Ленобласти.