Наш «Российский» сыр созревает около сорока дней в прохладном месте, где он постепенно набирает плотность и тот самый узнаваемый характер. Мы возим его из-под Мышкина, где хозяйство использует молоко коров симментальской породы, дающих очень жирный и густой продукт. Тело у сыра упругое, а внутри видны лишь мелкие глазки, которые не мешают нарезать его ровными ломтиками для завтрака. Вкус классический. Он слегка сладковатый, напоминает о свежих сливках, которые только что взбили в глубокой миске.
Попробуйте сделать из него обычный бутерброд. Возьмите тёплый хлеб, густо смажьте его домашним маслом и положите сверху пару толстых кусочков нашего сыра. При комнатной температуре он станет ещё ароматнее, мягче и начнёт отдавать свой нежный молочный запах всей кухне. Это очень вкусно.