Наш камамбер рождается на небольшой сыроварне под Бежецком. Там используют молоко айрширских коров, которые дают очень жирный и ароматный продукт. Сыр созревает ровно три недели в прохладном помещении с правильной влажностью. Мы возим его сразу после готовности. Посмотрите на корочку — она должна быть белой, бархатистой и совсем не липкой. Если разрезать головку, внутри вы увидите тягучую кремовую середину, которая пахнет лесными грибами и свежими сливками.
Это настоящий деликатес. Попробуйте подать его к столу с грецким орехом или каплей цветочного мёда из Тверской области. Такой дуэт лучше всего раскрывает тонкие оттенки вкуса, которые обычно теряются в промышленном сыре. Не бойтесь достать его из холодильника заранее. Сыр должен согреться при комнатной температуре, чтобы стать мягким и по-настоящему нежным.