Наш голландский сыр созревает около двух месяцев. Мы возим его из хозяйства под Угличем, где фермеры держат джерсейских коров с очень жирным и плотным молоком. Именно этот сорт скота даёт тот самый глубокий кремовый оттенок, который вы увидите на разрезе сразу после открытия упаковки. Тело у сыра получается плотным, но при этом нежным. Внутри видны маленькие глазки.
Вкус очень мягкий. Когда вы отрежете кусочек, почувствуете натуральную сливочную сладость и едва уловимые ореховые нотки, которые проявляются после сорока пяти дней выдержки в прохладном месте. Попробуйте подать его к свежему хлебу или тёплой папародке. Это честно. Такой сыр не любит долгого хранения в разрезанном виде, поэтому лучше доставать его из нашего холодильника небольшими порциями на завтрак или ужин.