В пост наступает время, когда стол становится проще, но вкуснее. Мы в нашем магазине ecoeat подбираем продукты так, чтобы даже без мяса и молочных продуктов еда оставалась сытной и живой.
Начните с масел. У нас всегда есть нерафинированное льняное или тыквенное масло из Твери и Вологодской области. Его делают на деревянных прессах методом холодного отжима, поэтому оно сохраняет тот самый густой аромат семечки и золотистый цвет. Посмотрите на бутылку: настоящее масло не должно быть прозрачным как вода, в нём всегда есть плотность и характерный запах поля. Храните его только в холодильнике, в тёмном стекле, иначе оно быстро теряет силу.
Для основных блюд мы возим рыбу с Псковского озера. Это настоящий северный деликатес. Сиг — очень нежный, с тонким ароматом, а судак и щука подойдут для тех, кто любит более плотное мясо. Рыба поступает к нам свежей, без лишней заморозки, которая убивает текстуру. Если берете сига, попробуйте запечь его в фольге с парой веточек зелени и щепоткой крупной соли — так вы почувствуете настоящий вкус озерной воды.
Такое меню помогает не просто соблюдать традицию, а по-настоящему наслаждаться продуктами, которые дала земля и река. Партии небольшие. Каждая бутылка масла или порция рыбы имеет свой характер.