Природа на Северо-Западе диктует свои правила. Мы не пытаемся обмануть календарь, а просто ждём, когда земля сама отдаст лучшее. В нашем магазине ecoeat овощи появляются на полках ровно тогда, когда они наполнены соком и ароматом, а не выращены в искусственном тепле под лампами.
Первые весенние новости приходят в мае. Сначала появляется редиска — хрустящая, острая, с тем самым вкусом раннего лета. Следом за ней — молодая зелень и салаты из теплиц Ленинградской и Псковской областей. В это время мы возим только то, что выросло на свету. Попробуйте сразу, не откладывая в холодильник.
Когда наступает июль, наступает время молодого картофеля. Мы возим его с огородов Новгородской области, где земля мягкая и влажная. Ищите сорта Невский или привычную Синеглазку. Чтобы понять, что картофель действительно молодой, просто проведите по нему ногтем: шкурка должна легко счищаться, почти не оставляя следа. Если кожура плотная и «дубовая» — это уже старый урожай, предназначенный для долгого хранения.
В июле к нему присоединяется капуста, например, крепкая Амагер. Кочан должен быть тугим, как камень, без рыхлых участков внутри. К сентябрю и октябрю наступает сезон корнеплодов. Это время моркови сорта Дымок и сладкой свёклы. При выборе моркови не гонитесь за гигантскими размерами. Берите ровную, без глубоких трещин и повреждений — именно в таких плодах сохраняется весь сахар и сочность.
Зимой мы тоже не остаёмся без овощей. Часть урожая хранится на нашем собственном складе-холодильнике, где поддерживается режим, близкий к погребному. Другую часть везём из тепличных хозяйств нашего региона. Корнеплоды лучше всего держать в прохладе, около 3–5°C, чтобы они не теряли плотность. Капусту же мы советуем заворачивать в бумагу и хранить при температуре чуть ниже нуля — так она дольше останется хрустящей.
Мы верим, что сезонное питание — это самый простой способ чувствовать себя хорошо. Когда вы едите морковь в октябре или молодой картофель в июле, вы едите то, что задумано природой. Это честный продукт.