Наступило лето. Сейчас коровы выходят на пастбища, едят сочную траву и пьют росу, что полностью меняет состав молока в наших хозяйствах. Наши поставщики из-под Углича подтверждают: жирность сейчас взлетает до самых высоких отметок за весь год. Если у джерсейской породы молоко может достигать 6%, то обычное домашнее становится густым и тягучим. Это честно. Вы сразу почувствуете разницу, когда нальёте стакан в прозрачный бокал или попробуете ложкой свежую сметану, которая не стекает с ложки, а держит форму.
Летние продукты особенные. Творог получается плотным и сладковатым, а ряженка — золотистой, потому что коровье молоко в этот период насыщается природными сахарами из свежего клевера и луговых трав. Посмотрите на цвет сметаны. У неё должен быть мягкий кремовый оттенок, а не кипенно-белый, который часто встречается у продуктов с добавлением растительных жиров. Мы возим эти партии сразу после дойки.
Собственный склад-холодильник помогает нам сохранять этот вкус. Наш магазин ecoeat следит за каждой банкой, чтобы вы получили продукт именно в том виде, в котором его сделал фермер под Угличем. Попробуйте просто добавить ложку такой сметаны в кашу или съесть творог с ягодами. Это настоящий вкус лета.