Эта ветчина рулет рождается в Тверской области, на небольшом подворье, где свиньи породы дюрок гуляют по открытым пастбищам и едят натуральные корма. Мы возим её только из одного хозяйства. Мясо здесь плотное, с выраженным мясным вкусом, который не перебивают лишними специями или солью. Внутри спрятана начинка из свежей петрушки, укропа и чеснока, которые добавляют рулету яркий аромат и приятную остроту.
Всё делается руками. Фермер плотно сворачивает пласт мяса, набивает его зеленью и обвязывает тугой шпагатом вручную, чтобы при копчении форма осталась ровной. Посмотрите на срез после нарезки: вы должны увидеть сочные полоски зелени, которые не превратились в однородную кашицу из-за промышленного прессования. Такой рулет отлично подходит для праздничного стола или сытных домашних сэндвичей. Это честно.