Фасовка: 500 г
Эта ветчина пахнет дымом и травами. Мы возим её из хозяйства под Бежецком, где свиней породы дюрок откармливают на зерне и свежих овощах. Мастер берет цельный окорок, обильно натирает его терпкой горчицей и смесью сушеных трав, а затем отправляет в настоящую дровяную печь. Так получается плотная текстура с золотистой корочкой снаружи и очень сочной серединой внутри.
Мясо должно быть правильным. Посмотрите на цвет среза: он должен быть нежно-розовым, без лишнего жирного блеска, который бывает у магазинных колбас с добавками. Нарезайте ветчину тонкими ломтиками для завтрака или просто ешьте кусками под домашний хлеб. Это честно.