Наши сардельки — это честный вкус домашнего завтрака, где нет места сое или мясному фаршу (МДМ), который так часто встречается в магазинных палках. Мы возим их из-под Торжка, где мясники работают по старым рецептам, смешивая говядину и свинину в равных долях. За плотность и правильную текстуру отвечает сочетание двух пород: жирной уэльской чёрной свиньи и постной симментальской говядины.
Специи здесь подобраны осторожно, чтобы не перебить аромат самого мяса. Посмотрите на оболочку — она должна быть упругой, а при разрезе вы увидите однородную структуру без лишних вкраплений жира или соединительной ткани. Просто отварите их в воде, не доводя до бурного кипения, чтобы сохранить сочность. Это именно тот случай, когда состав понятен с первого взгляда.